Vanduo – tai tokia maistingoji medžiaga, kuri labiausiai reikalinga mūsų organizmui. 60–70% suaugusio žmogaus kūno masės sudaro vanduo. Vaiko kūnas sudarytas iš 80% vandens, o penkių mėnesių embriono kūne vanduo sudaro 94

Vanduo ištirpdo kietas medžiagas ir perneša maistines medžiagas (vitaminus ir mineralus) į kūno ląsteles bei išneša iš ląstelių atliekas.

Vanduo reguliuoja kūno temperatūrą ir yra būtinas kvėpavimui. Kad žmogaus organizmas galėtų tinkamai funkcionuoti, jam per dieną reikia bent 5,7 l skysčio.